Ingredientes
2 peitos de chester de 800 g
16 galhos de tomilho
8 dentes de alho
1 cebola
2 xícaras de chá de vinho branco
12 colheres de sopa de mel
4 dentes de alho assados amassados para fazer purê
2 colher de sopa de manteiga
2 colher de sopa de farinha de trigo
6 colheres de sopa de mostarda Dijon
4 colheres de sopa de Noilly Prat
800 ml de creme de leite fresco
300 ml de caldo de frango
Sal e pimenta moída na hora a gosto
Preparo
Faça a marinada para o chestes juntando o vinho, o alho cru, a cebola, o sal, dez galhos de tomilho, a pimenta e duas colheres de mel. Bata no liquidificador.
Ponha a marinada em um saco plástico próprio com o chester e deixe na geladeira por 24 horas.
No dia seguinte, retire o chester da marinada, estique muito bem a pele, prendendo-a com palitos de dente para os peitos ficarem recobertos por ela.
Leve ao forno preaquecido a 160°C com a marinada e asse coberto com papel-alumínio por cerca de 1 hora.
Retire o papel-alumínio, pincele com quatro colheres de mel, volte ao forno por mais 30 minutos ou até dourar bem. Retire do forno e reserve.
Enquanto o chester assa, prepare o molho de acompanhamento. Derreta a manteiga e acrescente o alho amassado e a farinha, cozinhando em fogo baixo por cerca de 3 minutos.
Junte aos poucos o creme de leite, o caldo de frango, seis colheres de mel, mostarda, galhos de tomilho e o Noilly Prat, mexendo até ferver.
Deixe reduzir até obter uma consistência cremosa, em cerca de 5 minutos.
Acerte o sal e a pimenta. Sirva o peito de chester fatiado, com o molho.
Rendimento: 8 porções