Ingredientes
1,2 kg de contrafilé
100 gramas de sal grosso
Modo de preparo
Acenda o fogo na churrasqueira com bastante carvão – sugiro um saco inteiro de 5 quilos. Quando o braseiro estiver bem vivo, despeje o sal em uma forma larga. Fatie a carne em pedaços de aproximadamente 3 cm e, em seguida, passe no sal grosso. Imediatamente a coloque na grelha a 20 cm do fogo, por mais ou menos cinco minutos de cada lado, se quiser servir ao ponto. Se preferir mal passada, três minutos serão suficientes; se quiser bem passado, deixe sete minutos.
Esse tempo depende sempre de três fatores principais: da intensidade do fogo, da espessura e da temperatura da carne. Por isso, sugiro tirar a carne da geladeira uma hora antes de assar para ficar em temperatura ambiente.
Rendimento
4 pessoas
Tempo de preparo
30 minutos