Como Fazer Medalhão de Filé ao Molho à Parmeggiana

Medalhões de Filé ao Molho à Parmeggiana
Medalhões de Filé ao Molho à Parmeggiana
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Ingredientes

• 06 unidades de medalhões de filé mignon
• 06 fatias de bacon defumado fatiado
• Molho Inglês a gosto
• Sal refinado a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Molho Parmeggiana
• 20 ml de Azeite Português de Oliva Extra Virgem
• 400 gramas de batata inglesa
• 50 ml de leite integral
• 30 gramas de manteiga sem sal
• Aspargos Inteiros em Conserva a gosto
• Ciboulette
• Barbante para amarrar o bacon no medalhão

Modo de Preparo

Purê de Batata: Descasque e pique a batata inglesa e leve para cozinhar numa panela com água fria.
Quando estiver bem macia, escorra a água e passe em uma peneira.
Retorne ao fogo.
Adicione o leite e vá mexendo até dar o ponto de purê, acrescente a manteiga e acerte o sal.
Desligue o fogo.

Medalhões: Corte medalhões de filé na altura de 03 dedos, envolva-os com o bacon fatiado e amarre com um barbante.
Tempere-os com Molho Inglês, sal refinado e pimenta do reino a gosto.
Em uma frigideira leve para aquecer o azeite, quando estiver bem quente leve para selar os filés deixando que tostem de ambos os lados, inclusive as laterais onde o bacon esta envolto.
Reserve no forno pré-aquecido desligado até que o Molho Parmeggiana, seja aquecido no micro-ondas. Depois é só finalizar colocando o molho sobre os medalhões de filés.
Sirva de acompanhamento o purê de batata.

Montagem: Disponha os medalhões em um prato raso e de acompanhamento sirva purê de batata. Finalize fazendo um maço de Aspargos Inteiros em Conserva amarrados com ciboulette.

Medalhão de Filé ao Molho à Parmeggiana

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