Lombo de porco recheado com ameixas e damasco

lombo-de-porco-damasco

Ingredientes

Recheio
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola pequena picada
1/3 de xícara (chá) de ameixas pretas sem caroço, picadas
¼ de xícara (chá) de damasco seco picado
3 colheres (sopa) de castanha do Brasil picada
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (chá) de sálvia picada
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Carne

1 lombo de porco de 2 kg
5 dentes de alho amassados
½ colher (sopa) de sal
Galhos de salsinha e cebolinha verde
2 xícaras (chá) de vinho branco seco (480 ml)
Suco de 2 limões
½ pimenta dedo-de-moça picada
¼ de xícara (chá) de mel
Folhas de sálvia para decorar

Modo de preparo

Para do recheio
Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola até começar a dourar. Retire do fogo e deixe esfriar. No processador, junte os ingredientes restantes e processe por 1 minuto até as frutas ficarem picadas. Junte o tempero de cebola e processe novamente para misturar bem. Transfira para uma vasilha e tempere com sal e pimenta. Reserve.

Para o lombo
Faça cortes no comprimento do lombo, sem aprofundar demais, e vá girando a carne para que fique aberta como um livro.

Misture o alho e o sal até formar uma pasta, e esfregue na carne. Em uma assadeira ou vasilha grande, misture os ingredientes restantes, exceto o mel. Coloque o lombo dentro da vasilha, cubra com filme plástico e leve para gelar de um dia para o outro. Tire a carne da marinada (reserve o molho para regar a carne) e enxugue com papel-toalha. Espalhe o recheio de damasco sobre o lombo, deixando uma borda livre de 2 cm.

Enrole como rocambole começando pelo lado mais comprido e amarre com barbante. Transfira para uma assadeira untada com óleo, derrame um pouco do líquido da marinada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno alto (200°C), preaquecido, por 40 minutos. Retire o papel e pincele o mel na carne.

Abaixe o forno para moderado (180°C) e asse por mais 40 minutos, regando com a marinada restante (se necessário, acrescente água aos poucos para formar um caldo na assadeira) até que o lombo fique dourado e macio. Retire do forno e corte o barbante.

Espere amornar, decore a travessa com a sálvia e corte em fatias.

Tempo de preparo: 60 minutos
Porções: 8

Lombo de porco recheado com ameixas e damasco




Pernil de Natal Assado Como fazer Receita de Pernil Assado

Pernil de Natal assado

Ingredientes

  • 1 pernil desossado (cerca de 3 quilos)
  • 200 g de manteiga
  • meia colher (chá) de pimenta-do-reino
  • meia colher (chá) de louro em pó
  • 5 dentes de alho amassados
  • 1 xícara (chá) de suco de limão
  • 4 tabletes de Caldo de Carne

Modo de preparo

Limpe o pernil, tirando a gordura aparente. Faça furos profundos com um garfo. Em uma tigela, misture a manteiga com a pimenta-do-reino, o louro e o alho. Besunte o pernil com a manteiga temperada. Coloque em uma assadeira grande e despeje o suco de limão e o  Caldo dissolvido em 2 xícaras (chá) de água fervente. Deixe-o tomar gosto por cerca de 12 horas, virando-o na metade do tempo. Leve ao forno médio-alto (200ºC), preaquecido, por cerca de 2 horas. Vire-o na metade do tempo. Se necessário, despeje mais água no fundo da assadeira.

Molho:

Retire a carne da assadeira. Coloque a assadeira sobre a chama do fogão, despeje 1 xícara (chá) de água, as cebolas, o aceto balsâmico e o açúcar. Mexa, raspando o fundo da assadeira delicadamente. Ferva por cerca de 5 minutos ou até as cebolas estarem macias e engrossar o molho. Sirva o pernil decorado com as frutas e o molho em uma molheira.

DICA:

– A carne de porco deve ser sempre bem assada. Para saber se já está no ponto certo, fure-o com um espeto ou uma faca com ponta na parte mais carnuda do assado. Se a carne estiver no ponto, deverá verter um suco claro, sem nenhum tom rosado. Repita várias vezes se necessário.

  • Rendimento: 20 porções
  • Categoria da Receita: Prato Principal
  • Tipo de Prato: Carnes vermelhas
  • Tempo de Preparo: 30 min.
  • Tempo Total de Preparo: 870 min.

Pernil de Natal assado




Receita de Feijoada Light Simples e Rápida

Receita de feijoada light
Receita de feijoada light

Ingredientes

  • 500 g de feijão preto
  • 400 g de carne de charque (carne seca) sem gordura, em pedaços
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 5 dentes de alho picados
  • 500 g de lombo de porco defumado cortado em pedaços
  • 1 (300g) linguiça portuguesa cortada em rodelas
  • 4 folhas de louro
  • 2 laranjas com casca, cortadas em quatro, sem soltar os gomos
  • Sal a gosto

Modo de preparo
Preparo: 40 mins  ›  Cozimento: horas  › Tempo adicional: 12 horas de molho  › Pronto em: 14 horas 40 minutos

  1. Lave bem o feijão e deixe de molho em uma tigela com água fria por, no mínimo, 12 horas na geladeira.
  2. Em outra tigela, coloque o charque de molho na geladeira pelo mesmo período. Escorra o charque e junte todos os ingredientes numa panela grande, exceto o feijão e as laranjas, e refogue, mexendo de vez em quando, por 20 minutos.
  3. Acrescente o feijão escorrido, 2 litros de água e deixe ferver em fogo alto. Tampe, abaixe o fogo e cozinhe até o feijão ficar macio, acrescentando água quente aos poucos, à medida que for secando (cerca de uma hora e meia)
  4. Junte as laranjas, elas ajudarão a soltar toda a gordura, e retire do fogo.
  5. Se tiver formado espuma, retire com uma escumadeira. Sirva em seguida, acompanhada de fatias de abacaxi grelhadas e bananas-prata assadas com casca.

Feijoada Light

 




Tender de Natal ao Molho de Abacaxi Receita Fácil

Tender de Natal ao Molho de Abacaxi
Tender de Natal ao Molho de Abacaxi

INGREDIENTES:

3 kg de tender semi-desossado;

Quanto baste de cravo-da-índia para decorar;

4 colher(es) (sopa) de mostarda;

2 colher(es) (sopa) de melado;

5 colher(es) (sopa) de vinagre branco;

3/4 xícara(s) (chá) de rum;

1 xícara(s) (chá) de suco de abacaxi;

3 colher(es) (sopa) de margarina;

2 unidade(s) de abacaxi em fatias;

3 colher(es) (sopa) de açúcar;

1 unidade(s) de canela em pau;

250 r de geleia de framboesa.

MODO DE PREPARO:

Com uma faca afiada corte o tender em losangos pequenos;

Coloque um cravinho em cada corte dos losangos;

Em uma tigela misture a mostarda, o melado, o vinagre e a meia xícara de rum;

Coloque o tender em uma travessa e regue com o molho que misturou, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 1 hora;

Em uma frigideira derreta a manteiga;

Acrescente o abacaxi, polvilhe o açúcar por cima e deixe ferver;

Quando ferver adicione o rum;

Em seguida o suco de abacaxi:

Retire o tender do forno e coloque em um prato, misture o molho ao caldo que se formou na assadeira;

Guarde o caldo e na hora de servir, regue o tender com ele.

 

Tender de Natal ao Molho de Abacaxi




Carne Moída com Batata Receita Rápida e Prática

Carne Moída com batata

Ingredientes

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • meio quilo de carne moída
  • 2 batatas sem casca em cubos
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1 tablete de Caldo de Carne

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a carne moída, até secar toda a água. Junte as batatas, o extrato de tomate e o MAGGI Caldo dissolvido em 2 xícaras (chá) de água fervente. Cozinhe, em fogo alto, com a panela semitampada por cerca de 15 minutos ou até que as batatas estejam macias. Sirva.

DICA:

– Se desejar, acrescente à carne meia xícara (chá) de ervilhas frescas à carne nos 5 minutos finais do cozimento.

  • Rendimento: 4 porções
  • Categoria da Receita: Prato Principal
  • Tipo de Prato: Carnes vermelhas
  • Tempo de Preparo: 15 min.
  • Tempo Total de Preparo: 30 min.
  • Nível de Dificuldade: Fácil



Bife a Parmegiana Como Fazer um Filé a Parmegiana

images

INGREDIENTES

  • 6 bifes grandes de carne bovina,

  • 2 ovos,

  • 200 g de queijo,

  • 150 g de farinha de trigo,

  • 200 g de farinha de rosca,

  • Molho:

  • 2 caixas (100 ml) de extrato de tomate,

  • 2 copos (200 ml) de leite,

  • alho e sal a gosto,

 

MODO DE PREPARO

  1. Passe o bife no ovo em seguida na farinha de trigo, novamente no ovo e depois na farinha de rosca para empanar.
  2. Fritar em pouco óleo.

 

  1. Reserve
  2. Para o molho, frite o alho e o sal a gosto,adicione o molho de tomate, dissolva 2 colheres de farinha de trigo em 2 copos de leite e adicione ao molho , mexer ate dar o ponto
  3. Na forma monte os bifes depois adicione o molho por cima e o queijo, levar ao forno até derreter o queijo




Como Fazer Medalhão de Filé ao Molho à Parmeggiana

Medalhões de Filé ao Molho à Parmeggiana
Medalhões de Filé ao Molho à Parmeggiana

Ingredientes

• 06 unidades de medalhões de filé mignon
• 06 fatias de bacon defumado fatiado
• Molho Inglês a gosto
• Sal refinado a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Molho Parmeggiana
• 20 ml de Azeite Português de Oliva Extra Virgem
• 400 gramas de batata inglesa
• 50 ml de leite integral
• 30 gramas de manteiga sem sal
• Aspargos Inteiros em Conserva a gosto
• Ciboulette
• Barbante para amarrar o bacon no medalhão

Modo de Preparo

Purê de Batata: Descasque e pique a batata inglesa e leve para cozinhar numa panela com água fria.
Quando estiver bem macia, escorra a água e passe em uma peneira.
Retorne ao fogo.
Adicione o leite e vá mexendo até dar o ponto de purê, acrescente a manteiga e acerte o sal.
Desligue o fogo.

Medalhões: Corte medalhões de filé na altura de 03 dedos, envolva-os com o bacon fatiado e amarre com um barbante.
Tempere-os com Molho Inglês, sal refinado e pimenta do reino a gosto.
Em uma frigideira leve para aquecer o azeite, quando estiver bem quente leve para selar os filés deixando que tostem de ambos os lados, inclusive as laterais onde o bacon esta envolto.
Reserve no forno pré-aquecido desligado até que o Molho Parmeggiana, seja aquecido no micro-ondas. Depois é só finalizar colocando o molho sobre os medalhões de filés.
Sirva de acompanhamento o purê de batata.

Montagem: Disponha os medalhões em um prato raso e de acompanhamento sirva purê de batata. Finalize fazendo um maço de Aspargos Inteiros em Conserva amarrados com ciboulette.

Medalhão de Filé ao Molho à Parmeggiana




Almôndegas Dukan Veja Como Preparar Almôndegas para a Dieta Dukan (fase ataque)

Almôndegas Dukan (fase ataque)
Almôndegas Dukan (fase ataque)

Ingredientes

700 gramas de carne magra moída;
3 claras de ovo;
½ cebola picadinha;
2 dentes de alho picadinhos;
1 colher de sopa de farelo de trigo;
1 e ½ colher de sopa de farelo de aveia;
200 ml de água;
½ cubo de caldo de carne light;
Pouco sal.

Modo de Preparo

O preparo dessa receita é bastante simples, bastando misturar todos os ingredientes, com exceção do farelo de aveia e da água, que serão utilizados posteriormente.

Na etapa seguinte, faça bolinhas do tamanho desejado, que deverão ser empanadas no farelo de aveia.

Essas almôndegas não serão fritas. A água pedida na receita deverá ser utilizada nessa fase. Deixe-a ferver, então, acomode delicadamente as almôndegas. Elas deverão ficar por uns 5 minutos. Para que cozinhem do outro lado, use uma colher e gire as bolinhas com cuidado.

Almôndegas dieta Dukan (fase Ataque)




Bife a Rolê Receita Caseira Veja Como fazer Bife a Rolê

Bife a Rolê
Bife a Rolê

Ingredientes

1kg – coxão-mole em bifes
100gr – bacon em tiras
1 – cenoura em palitos
1 – pimentão verde em tiras
– Sal Grosso Iodado
– pimenta-do-reino branca
1 – cebola picada
2 dentes – alho picado
1 folha – louro
– Azeite de Oliva Toureiro
1 xícara (chá) – vinagre branco
2 colheres (sopa) – Molho de Pimenta com Alho

Modo de preparo

1. Tempere os bifes com Azeite de Oliva , vinagre, Sal Grosso Iodado, pimenta e louro, por aproximadamente 4 horas.
2. Para enrolar os bifes, estique-os em uma tábua,coloque um pedaço de bacon,cenoura,pimentão verde e pedacinhos de cebola.
3. Enrole como se fosse um charuto, prendendo com palitos de dente.
4. Coloque um pouco de óleo em uma panela de pressão.
5. Adicione 3 bifes na panela retirando quando estiverem dourados.
6. Repita até que todos estejam dourados.
7. Jogue o que sobrou da cebola, do bacon, da cenoura e do alho na panela e deixe refogar.
8. Se precisar, coloque um pouco mais de óleo.
9. Coloque os bifes de volta, regue com o vinho branco e adicione água até a metade da altura dos bifes.
10. Feche a panela de pressão e quando começar a apitar abaixe o fogo e conte 30 minutos.

Bife a Rolê




Pernil Temperado Receita de Pernil à Moda Como Fazer

Pernil Temperado Receita de Pernil à Moda
Pernil Temperado Receita de Pernil à Moda

INGREDIENTES

– 1 PERNIL COM OSSO TEMPERADO

– 1 xícara (chá) de suco de laranjameia xícara (chá) de aguardente

– 2 tomates picados

– 1 cebola cortada em cubos

– 2 colheres (sopa) de molho de soja

– 2 colheres (sopa) de azeite

– 1 colher (sopa) de orégano

– 200g de MORTADELA, cortada em cubos

– 1 xícara (chá) de ervilha fresca

– 2 colheres (sopa) de margarina

– 2 colheres (sopa) azeite

– 1 xícara e meia (chá) de macarrão tipo risoni

– 1 dente de alho amassado

– 2 xícaras (chá) de arroz

– Sal a gosto

– Água para o cozimento

– 1 colher (sopa) de queijo ralado

– 2 ovos cozidos picados

– 1 colher (sopa) de salsa picada

MODO DE PREPARO

1 – Coloque o pernil descongelado em uma assadeira e regue-o com a mistura de suco de laranja, aguardente, tomate, cebola, molho de soja, azeite e orégano. Deixe-o marinar por cerca de uma hora.

2 – Cubra o pernil com papel-alumínio e leve-o ao forno médio (220ºC) por aproximadamente 3 horas. Remova o papel-alumínio e deixe o Pernil no forno por mais cerca de 30 minutos para dourar.

3 – Retire do forno, coe o molho que ficou na assadeira e sirva-o a seguir acompanhando o Pernil.

4 – Arroz Sofisticado
Em uma panela, aqueça a margarina e o azeite. Junte o macarrão cru e deixe dourar ligeiramente. Acrescente o alho, a ervilha, o arroz, misture bem. Acrescente o sal e a água suficiente para cozinhar.

5 – Quando o arroz estiver cozido, retire-o do fogo e acrescente a Mortadela, o queijo ralado, os ovos e a salsa.

Misture delicadamente e sirva a seguir acompanhando o Pernil.
Rende até 8 porções | Preparo em 50 min

Pernil Temperado