Como Fazer Medalhão de Filé ao Molho à Parmeggiana

Medalhões de Filé ao Molho à Parmeggiana
Medalhões de Filé ao Molho à Parmeggiana

Ingredientes

• 06 unidades de medalhões de filé mignon
• 06 fatias de bacon defumado fatiado
• Molho Inglês a gosto
• Sal refinado a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Molho Parmeggiana
• 20 ml de Azeite Português de Oliva Extra Virgem
• 400 gramas de batata inglesa
• 50 ml de leite integral
• 30 gramas de manteiga sem sal
• Aspargos Inteiros em Conserva a gosto
• Ciboulette
• Barbante para amarrar o bacon no medalhão

Modo de Preparo

Purê de Batata: Descasque e pique a batata inglesa e leve para cozinhar numa panela com água fria.
Quando estiver bem macia, escorra a água e passe em uma peneira.
Retorne ao fogo.
Adicione o leite e vá mexendo até dar o ponto de purê, acrescente a manteiga e acerte o sal.
Desligue o fogo.

Medalhões: Corte medalhões de filé na altura de 03 dedos, envolva-os com o bacon fatiado e amarre com um barbante.
Tempere-os com Molho Inglês, sal refinado e pimenta do reino a gosto.
Em uma frigideira leve para aquecer o azeite, quando estiver bem quente leve para selar os filés deixando que tostem de ambos os lados, inclusive as laterais onde o bacon esta envolto.
Reserve no forno pré-aquecido desligado até que o Molho Parmeggiana, seja aquecido no micro-ondas. Depois é só finalizar colocando o molho sobre os medalhões de filés.
Sirva de acompanhamento o purê de batata.

Montagem: Disponha os medalhões em um prato raso e de acompanhamento sirva purê de batata. Finalize fazendo um maço de Aspargos Inteiros em Conserva amarrados com ciboulette.

Medalhão de Filé ao Molho à Parmeggiana




Almôndegas Dukan Veja Como Preparar Almôndegas para a Dieta Dukan (fase ataque)

Almôndegas Dukan (fase ataque)
Almôndegas Dukan (fase ataque)

Ingredientes

700 gramas de carne magra moída;
3 claras de ovo;
½ cebola picadinha;
2 dentes de alho picadinhos;
1 colher de sopa de farelo de trigo;
1 e ½ colher de sopa de farelo de aveia;
200 ml de água;
½ cubo de caldo de carne light;
Pouco sal.

Modo de Preparo

O preparo dessa receita é bastante simples, bastando misturar todos os ingredientes, com exceção do farelo de aveia e da água, que serão utilizados posteriormente.

Na etapa seguinte, faça bolinhas do tamanho desejado, que deverão ser empanadas no farelo de aveia.

Essas almôndegas não serão fritas. A água pedida na receita deverá ser utilizada nessa fase. Deixe-a ferver, então, acomode delicadamente as almôndegas. Elas deverão ficar por uns 5 minutos. Para que cozinhem do outro lado, use uma colher e gire as bolinhas com cuidado.

Almôndegas dieta Dukan (fase Ataque)




Bife a Rolê Receita Caseira Veja Como fazer Bife a Rolê

Bife a Rolê
Bife a Rolê

Ingredientes

1kg – coxão-mole em bifes
100gr – bacon em tiras
1 – cenoura em palitos
1 – pimentão verde em tiras
– Sal Grosso Iodado
– pimenta-do-reino branca
1 – cebola picada
2 dentes – alho picado
1 folha – louro
– Azeite de Oliva Toureiro
1 xícara (chá) – vinagre branco
2 colheres (sopa) – Molho de Pimenta com Alho

Modo de preparo

1. Tempere os bifes com Azeite de Oliva , vinagre, Sal Grosso Iodado, pimenta e louro, por aproximadamente 4 horas.
2. Para enrolar os bifes, estique-os em uma tábua,coloque um pedaço de bacon,cenoura,pimentão verde e pedacinhos de cebola.
3. Enrole como se fosse um charuto, prendendo com palitos de dente.
4. Coloque um pouco de óleo em uma panela de pressão.
5. Adicione 3 bifes na panela retirando quando estiverem dourados.
6. Repita até que todos estejam dourados.
7. Jogue o que sobrou da cebola, do bacon, da cenoura e do alho na panela e deixe refogar.
8. Se precisar, coloque um pouco mais de óleo.
9. Coloque os bifes de volta, regue com o vinho branco e adicione água até a metade da altura dos bifes.
10. Feche a panela de pressão e quando começar a apitar abaixe o fogo e conte 30 minutos.

Bife a Rolê




Pernil Temperado Receita de Pernil à Moda Como Fazer

Pernil Temperado Receita de Pernil à Moda
Pernil Temperado Receita de Pernil à Moda

INGREDIENTES

– 1 PERNIL COM OSSO TEMPERADO

– 1 xícara (chá) de suco de laranjameia xícara (chá) de aguardente

– 2 tomates picados

– 1 cebola cortada em cubos

– 2 colheres (sopa) de molho de soja

– 2 colheres (sopa) de azeite

– 1 colher (sopa) de orégano

– 200g de MORTADELA, cortada em cubos

– 1 xícara (chá) de ervilha fresca

– 2 colheres (sopa) de margarina

– 2 colheres (sopa) azeite

– 1 xícara e meia (chá) de macarrão tipo risoni

– 1 dente de alho amassado

– 2 xícaras (chá) de arroz

– Sal a gosto

– Água para o cozimento

– 1 colher (sopa) de queijo ralado

– 2 ovos cozidos picados

– 1 colher (sopa) de salsa picada

MODO DE PREPARO

1 – Coloque o pernil descongelado em uma assadeira e regue-o com a mistura de suco de laranja, aguardente, tomate, cebola, molho de soja, azeite e orégano. Deixe-o marinar por cerca de uma hora.

2 – Cubra o pernil com papel-alumínio e leve-o ao forno médio (220ºC) por aproximadamente 3 horas. Remova o papel-alumínio e deixe o Pernil no forno por mais cerca de 30 minutos para dourar.

3 – Retire do forno, coe o molho que ficou na assadeira e sirva-o a seguir acompanhando o Pernil.

4 – Arroz Sofisticado
Em uma panela, aqueça a margarina e o azeite. Junte o macarrão cru e deixe dourar ligeiramente. Acrescente o alho, a ervilha, o arroz, misture bem. Acrescente o sal e a água suficiente para cozinhar.

5 – Quando o arroz estiver cozido, retire-o do fogo e acrescente a Mortadela, o queijo ralado, os ovos e a salsa.

Misture delicadamente e sirva a seguir acompanhando o Pernil.
Rende até 8 porções | Preparo em 50 min

Pernil Temperado




Churrasco de contrafilé Como Fazer Churrasco

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Churrasco de contrafilé

Ingredientes

1,2 kg de contrafilé
100 gramas de sal grosso

Modo de preparo

Acenda o fogo na churrasqueira com bastante carvão – sugiro um saco inteiro de 5 quilos. Quando o braseiro estiver bem vivo, despeje o sal em uma forma larga. Fatie a carne em pedaços de aproximadamente 3 cm e, em seguida, passe no sal grosso. Imediatamente a coloque na grelha a 20 cm do fogo, por mais ou menos cinco minutos de cada lado, se quiser servir ao ponto. Se preferir mal passada, três minutos serão suficientes; se quiser bem passado, deixe sete minutos.

Esse tempo depende sempre de três fatores principais: da intensidade do fogo, da espessura e da temperatura da carne. Por isso, sugiro tirar a carne da geladeira uma hora antes de assar para ficar em temperatura ambiente.

Rendimento
4 pessoas

Tempo de preparo
30 minutos

Churrasco de contrafilé




Bife Ancho com Batatas e Molhos Cremosos

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Bife ancho com batatas e molhos cremosos

Ingredientes

• 3 Unidade(s) batatas-asterix com casca (500 g)
• 4 Unidade(s) dentes de alho picados
• 2 Colher(es) de sopa DE ALECRIM
• 1 1/2 Colher(es) de chá DE SAL
• 2 Colher(es) de sopa salsinha picada
• 1 Unidade(s) bife ancho (200 g)
• 1 Pitada(s) pimenta-do-reino moída na hora
• 1 Colher(es) de sopa dill picadinho
• 1 Colher(es) de sopa SALSINHA PICADINHA
• 3 Colher(es) de sopa maionese
• suco de meio limão-siciliano A gosto
• 1 Pitada(s) pimenta-do-reino moída na hora
• 3 Colher(es) de sopa maionese
• 1 Colher(es) de chá páprica doce

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, coloque as batatas e cubra com água. Deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi tampada, por 40 minutos, ou até as batatas estarem cozidas.

2. Enquanto isso, em uma tigela prepare o molho de dill, coloque o dill, a salsinha, a maionese, o suco de limão-siciliano e a pimenta-do-reino, misture bem e reserve.

3. Em outra tigela, prepare o molho de páprica: coloque a maionese e a páprica doce, misture bem e reserve.

4. Retire do fogo as batatas, escorra e quebre-as com as mãos em 4 partes.

5. Em uma frigideira média, coloque óleo de canola e leve ao fogo alto para aquecer.

6. Junte as batatas e frite por 5 minutos de cada lado, ou até que fiquem levemente dourada. Acrescente o alecrim e o alho, e deixe fritar por mais 1 minuto. Retire do fogo, escorra a gordura e adicione 1 colher (chá) de sal e a salsinha. Reserve aquecidas.

7. Tempere a carne com a pimenta-do-reino e o sal restante.

8. Em outra frigideira, coloque um fio de azeite de oliva e leve ao fogo alto para aquecer.

9. Disponha a carne e frite por 2 minutos e meio de cada lado, ou até dourar a superfície.

10. Retire do fogo e sirva acompanhado das batatas e dos molhos cremosos.

Dicas

1. Se desejar, deixe a carne fritar 5 minutos de cada lado para que o bife fique ao ponto.

2. Experimente mergulhar as batatas nos molhos.

Bife ancho com batatas e molhos cremosos




Costelinha Picante Como Fazer Costelinha Receita Fácil e Rápida

costelinha-picante
Costelinha picante

Ingredientes

1 peça de costelinha suína com pouca gordura
2 dentes de alho
3 colheres de sal grosso
2 colheres de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de alecrim fresco picado
1 colher (sopa) de tomilho fresco picado
1 colher (chá) de pimenta cayena
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 colher (chá) de páprica doce
1 xícara de vinagre balsâmico
2 xícaras de água quente

Modo de Preparo

Ponha o sal, o alho, a páprica, as pimentas e as ervas picadas num pilão e soque, soque, soque até fazer uma pasta grossa.

Esfregue a pasta de alho por toda a superfície da carne.

Ponha a carne numa assadeira (ou num saco plástico bem grande), regue com o vinagre balsâmico, cubra com o açúcar mascavo e deixe marinar por no mínimo duas horas (até 12 horas).

Preaqueça o forno a 180°C por 10 minutos. Despeje a água quente na assadeira em que está a carne.

Leve para assar por aproximadamente duas horas em forno bem baixo, ou até que a carne esteja macia e desprendendo do osso.

Rendimento: 4 porções

Costelinha picante




Receita de Abobrinha Recheada com Carne Moída Como fazer

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Ingredientes

230 g de carne moída magra
1/2 xícara (chá) de cebola picada
1 dente de alho picado
3 abobrinhas médias
1 xícaras (chá) de tomate picado
1/4 xícara (chá) de extrato de tomate
1 colher (chá) de semente de cominho
1/4 xícara (chá) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de farinha de rosca

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura media).
Lave as abobrinhas sob água corrente.
Retire uma rodela de cada ponta e descarte-as.
Corte as abobrinhas ao meio, no sentido do comprimento.
Com um boleador, ou uma colher de chá, retire o miolo das abobrinhas, deixando uma a borda com 0,5 cm na casca.
Pique o miolo e reserve, pois será usado para o recheio.
Leve uma panela grande com água ao fogo alto.
Quando ferver junte as abobrinhas e deixe cozinhar por 4 minutos.
Retire-as com uma escumadeira e coloque-as num recipiente com água e gelo para cessar o cozimento.
Descasque os tomates.
Com uma faca, faça um corte em X na base de cada tomate cru.
Coloque os tomates na panela com água fervendo por 30 segundos.
Prepare outra tigela com água e gelo.
Com uma escumadeira, retire os tomates da panela e mergulhe-os na tigela.
Pelo X, puxe a pele como se fossem quatro folhas.
O choque térmico faz com que a pele se desprenda facilmente.
Em seguida, corte o tomate na metade, horizontalmente, e retire as sementes com o dedo.
Para cortá-lo em cubinhos uniformes, aperte as metades do tomate com a palma da mão contra a superfície de trabalho até que ganhe uma forma plana.
Corte tiras nos dois sentidos formando, assim, os cubinhos.
Descasque e pique a cebola e o alho.
Lave a salsinha sob água corrente, seque bem, retire as folhas e pique sobre uma tábua.
Numa panela grande junte a carne moída, a polpa da abobrinha picada, a cebola, o alho, os cubinhos de tomate, o extrato de tomate e o cominho e leve ao fogo alto para refogar.
Deixe cozinhar por 30 minutos, mexendo de vez em quando, até que o líquido tenha evaporado.
Acrescente a salsinha e cozinhe por mais 1 minuto.
Retire a panela do fogo.
Retire as abobrinhas da água gelada e recheie com a carne moída cozida.
Coloque as abobrinhas num recipiente refratário e polvilhe cada uma com farinha de rosca.
Leve ao forno pré-aquecido para assar por 20 minutos.
Retire do forno e sirva a seguir.




Receita de Leitão Assado Como Fazer Leitão Assado

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Leitão Assado

Ingredientes

1 folha de louro
4 a 5 dentes de alho picados
2 cebolas médias picadas
1 maço de salsa picada
1 leitão de 3kg mais ou menos
Pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de água (aproximadamente)
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco (aproximadamente)
250g de toicinho defumado picado
Óleo para pincelar

Modo de preparo

Preaqueça o forno em temperatura média (170C).
Coloque a folha de louro, o alho picado, as cebolas e a salsa dentro do leitão.
Polvilhe-o por fora com a pimenta e o sal e coloque numa vasilha de barro.
Despeje a água e o vinho sobre o leitão, até cobrir o fundo da vasilha.
Junte o toicinho.
Asse no forno preaquecido durante 1 hora.
Vire o leitão, retirando o líquido que se formou.
Pincele a pele com óleo e leve novamente ao forno.
Continue assando até a pele ficar dourada e durinha.
Pincele frequentemente.

Rendimento: 4 a 6 porções
Tempo de preparo: 3 horas e 20 minutos
Dificuldade: Média

Receita de Leitão assado
Como fazer leitão assado, receita de leitão assado




Linguiça Toscana Acebolada Receita Fácil e Rápida

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Ingredientes

1 kg de linguiça toscana
2 unidades de cebolas médias cortadas em rodelas
4 colheres de sopa de óleo de soja

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça uma quantidade de água suficiente para cobrir a linguiça. Quando a água estiver quase levantando fervura, coloque a linguiça e deixe cozinhar até que ela fique firme. Isto fará com que a linguiça fique consistente e suavize o seu sabor. Retire a linguiça e escorra o excesso de água. Corte a linguiça em rodelas.

Em uma panela, aqueça 3 colheres de sopa de óleo e frite a linguiça até ela fique dourada. Retire a linguiça da panela e reserve em outra vasilha. Na mesma panela aqueça uma colher de sopa de óleo e doure rapidamente a cebola. Coloque a cebola sobre a linguiça e sirva ainda quente.

Tempo de preparo:30 minutos

Linguiça toscana acebolada