Lasanha a Bolonhesa Receita

Receita de lasanha bolonhesa
Receita de lasanha bolonhesa

Ingredientes

260 gramas de farinha de trigo especial

140 gramas de semola de grano duro

4 unidades de ovos

300 gramas de carne moída de primeira

400 gramas de molho de tomate

30 gramas de cebola

20 gramas de salsão

20 gramas de cenoura

30 ml de vinho tinto seco

1 folha de louro

5 gramas de –

* a gosto de ervas frescas (sálvia, tomilho, alecrim)

100 gramas de farinha de trigo

100 gramas de manteiga

1 l de leite

* a gosto de pimenta branca

* a gosto de sal

* a gosto de noz-moscada

* a gosto de queijo mussarela fatiado

* a gosto de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Massa:
Misture a farinha de trigo especial e a sêmola e peneire sobre uma superfície limpa e lisa. Abra um buraco no meio da farinha e coloque os ovos ligeiramente batidos. Mexa com as mãos até que forme uma massa homogênea e lisa. Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos meia hora. Depois, abra em um cilindro de massa até que esteja fina. Quanto mais fina você abrir a massa, mais delicada e leve ela fica e não será necessário pré-cozinhar.

Molho bolonhesa:

Pique em quadradinhos bem pequenos a cebola, o salsão e a cenoura. Refogue de 5 a 7 minutos ou até que comecem a dourar. Acrescente o alho. Logo em seguida acrescente a carne e refogue deixando-a soltinha. Coloque o vinho tinto seco, a folha de louro, as ervas e o molho de tomates e deixe cozinhar por pelo menos 40 minutos. O molho deve ficar mais grosso, não aguado. Assim, ao montar a lasanha, fica mais fácil de cortar ela sem que ela acabe caindo.

Molho béchamel:

Derreta a manteiga em uma panela. Acrescente a farinha e cozinhe até que comece a dourar (sem deixar pegar cor). Mexendo com um batedor de arame, acrescente de uma vez só todo o leite e mexa energicamente para dissolver qualquer grumo formado. Cozinhe por 15 minutos, mexendo sempre para que não grude no fundo. Após adquirir consistência espessa, tempere com sal, pimenta branca e noz-moscada ralada na hora. O segredo é deixar o béchamel um pouco mais firme que o normal, assim a lasanha não desmonta quando cortada.



Montagem:


Comece a montagem da lasanha com uma camada bem fina de molho bolonhesa na base do recipiente. Isso evita que a massa grude ou queime ao ir ao forno. Em seguida, coloque uma camada de massa e depois o molho béchamel. As camadas de molho devem ser fininhas, mas devem cobrir por igual toda a superfície. Faça uma camada de queijo muçarela fatiado. Sobre elas, molho bolonhesa, massa e molho béchamel, repetindo novamente a camada de queijo. Finalize com uma camada de molho bolonhesa, uma de massa, mais uma de bolonhesa, um pouco de bechamel e por fim, o queijo parmesão ralado. Asse em forno a 200 graus C de 30 a 40 minutos ou até que a parte de cima doure.

LASANHA À BOLONHESA

Tempo de preparo:1h30

Menu:prato principal

Rendimento: 6/8 pessoas




Panqueca de Carne Moída

Panqueca de Carne Moída
Panqueca de Carne Moída

INGREDIENTES

1 xicara e meia de (chá) de farinha de trigo
1 xicara de (chá) de leite
2 ovos
4 colheres de (sopa) de oléo
sal a gosto

recheio:

300 g de carne moída
2 colheres (sopa) de cebola picadinha ou ralada
½ tomate cortado em cubos
½ lata de extrato de tomate
1 caixinha de creme de leite
Sal a gosto
400g de mussarela fatiado
Queijo ralado a gosto

MODO DE PREPARO

massa:

Coloque no liquidificador os ovos, o leite o e óleo, bata durante alguns minutos, acrescentando aos poucos a farinha de trigo
Após colocar toda a farinha de trigo coloque sal a seu gosto
A massa deve ficar pastosa não muito grossa
Com um papel toalha espalhe óleo por toda a frigideira
Se tiver uma frigideira antiaderente melhor
Pegue uma concha (essas conchas de servir feijão) ela vai servir como medida
Cada concha vai equivaler a uma panqueca
Despeje no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira
Você irá reparar que as bordas da massa irão se soltando, quando toda a massa se soltar da panela está no ponto de virar
Cuidado para que a massa não fique grossa
Quanto mais fina mais gostosa ela fica

recheio:

Doure a cebola com o óleo e depois acrescente a carne
Deixa a carne dar uma fritadinha
Você irá notar que da carne sairá água, quando isso acontecer, tampe a panela e deixa cozinhar ate que a água diminua
Acrescente então o tomate picadinho e tampe novamente, deixe mais uns 3 minutos e depois mexa um pouco
Lembre-se sempre que o fogo tem que estar em temperatura média
Acrescente o extrato de tomate e seus temperos
Fica a seu critério, podendo usar qualquer tipo de tempero
Deixe então cozinha por mais ou menos uns 10 minutos mexendo de vez em quando
Quando você perceber que o molho estiver engrossando desligue e deixe esfriar um pouco
Importante lembrar que não pode acrescentar o creme de leite com o molho muito quente pois pode cortar o creme de leite e estragar todo o molho, por isso não esqueça de deixa esfriar um pouco
Após esfriar o molho acrescente o creme de leite e misture bem
Quando estiver bem homogêneo leve novamente ao fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns 5 minutos
O molho ficará meio fino, com impressão que tem muita água, mas é assim mesmo que tem que ficar
Depois você vai perceber porque que tem que ficar assim

preparo:

Pegue as panquecas, coloque uma fatia de mussarela e uma porção de carne e enrole
Faça esse processo com todas as panquecas
Jogue um pouco de caldo no fundo de um refratário para untar
Coloque as panquecas já prontas no refratário e despeje sobre elas o resto do molho
Polvilhe sobre as panquecas queijo ralado
Leve ao forno pra gratinar em fogo médio por mais ou menos 15 a 20 minutos ou até ferver o molho e derreter o queijo
Nessa etapa de gratinar você irá notar q a massa vai absorver o molho e vai ficar ainda mais gostosa
Por isso que o molho não pode ficar muito grosso, por que se ficar a massa irá absorver todo o molho e o prato vai ficar com um aspecto de seco.

Preparo: 40 min
Rendimento: 10 porções

Panqueca de Carne Moída




Panqueca de Ricota e Atum ao Molho de Tomate Receita

Panqueca de Ricota e Atum ao Molho de Tomate
Panqueca de Ricota e Atum ao Molho de Tomate

Ingredientes

Panqueca:
½ xícara (chá) de leite (120ml)
1 ovo
1 colher (sopa) de óleo
8 colheres (sopa) de farinha de trigo (80g)
Recheio:
1 ½ xícara (chá) de ricota passada pela peneira (225g)
1 lata de Atum Sólido ao Natural (170g)
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
5 colheres (sopa) de creme de leite fresco
Pimenta do reino a gosto

Molho de Tomate:
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho amassados
4 tomates maduros e firmes, sem pele, picados
Manjericão fresco a gosto

Modo de Preparo

Panqueca:
Bata no liquidificador todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
Unte com margarina uma frigideira antiaderente (com cerca de 13 cm de diâmetro de base). Acrescente 2 colheres (sopa) de massa. Mexa a frigideira de maneira que a massa ocupe todo o fundo.
Cozinhe até as bordas começarem a dourar. Vire a panqueca com o auxílio de uma espátula e doure do outro lado.
Prepare 8 panquecas ou até terminar toda a massa. Empilhe os discos e reserve em local aquecido.

Recheio:
Numa tigela misture a ricota, o Atum escorrido, o cheiro verde e o creme de leite. Tempere com pimenta a gosto.
Molho:
Aqueça o azeite e doure o alho. Junte os tomates e o manjericão. Cozinhe em fogo baixo, panela tampada, por cerca de 15 minutos ou até os tomates começarem a desmanchar. Se necessário acrescente um pouco de água.

Montagem:
Recheie cada disco (quente) com cerca de 2 colheres (sopa) do recheio de ricota. Enrole como uma panqueca.
Num refratário distribua as panquecas lado a lado e cubra com o molho de tomate fervente.
Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções Tempo total: 40 minutos
Cozimento: 20 minutos
Preparo: 20 minutos

Panqueca de Ricota e Atum ao Molho de Tomate




Massa para Panqueca | Como Fazer Massa de Panqueca Fácil

Massa para Panqueca
Massa para Panqueca

Ingredientes

1 xícara de farinha de trigo;
1 colher de café de óleo;
1 pitada de sal;
1 xícara de água

Modo de fazer

Bater os ingredientes no liquidificar, obtendo-se uma massa homogênea;
Fritar em porções, em frigideira lambuzada de óleo. A frigideira não pode reter o óleo;
Fritar as panquecas dos dois lados;
Podem ser recheadas com carne moída, frango desfiado ou podem ser recheadas de doce;
As panquecas podem ser cobertas com molho branco, de tomate ou calda doce;
Podem também ser colocadas em um prato, em camadas, recheadas com carne moída, frango picado, verduras, legumes, atum e etc. E podem ser cobertas com maionese e enfeitadas com alface.

Massa para Panqueca




Escondidinho de Carne Seca com Mandioca Como Fazer Receita

Escondidinho de carne seca com mandioca
Escondidinho de carne seca com mandioca

Ingredientes

1kg de mandioca cozida
1 lata de creme de leite com soro
2 colheres (sopa) de manteiga
1kg de carne seca desfiada
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picado
2 tomates sem pele e sem sementes picados
200g de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde a gosto
1 xícara (chá) de azeite

Modo de preparo

Aqueça o azeite em uma panela e refogue a carne seca, o alho e a cebola.
Acrescente o cheiro verde e misture.
Reserve.
Em uma panela, derreta a manteiga, acrescente a mandioca, o creme de leite e misture até formar um purê.
Em um refratário untado, espalhe a metade do purê.
Faça uma camada generosa com a carne seca refogada e, por fim, cubra com o restante do purê.
Para finalizar, cubra com o queijo parmesão ralado e leve ao forno em temperatura média (180°C), preaquecido por 20 minutos.

tempo de preparo: 1H
Rende: 8 PORÇÕES
Dificuldade: MÉDIA

Escondidinho de carne seca com mandioca




“Escondidinho de Carne Seca” Como Fazer Receita de Escondidinho de Carne Seca

"Escondidinho de Carne Seca"
“Escondidinho de Carne Seca”

Ingredientes

1 kg de mandioca cozida
1 lata de creme de leite com soro
2 colheres de margarina
1/2 kg de carne-seca dessalgada e cozida
1 cebola média picadinha
4 dentes de alho esmagados
2 tomates sem casca e picados
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Esprema a mandioca ainda quente e leve em uma panela com a margarina e sal
Quando estiverem bem misturados acrescente o creme de leite, misture e reserve
Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite
Acrescente a carne-seca desfiada e deixe fritar um pouco
Acrescente os tomates e deixe cozinhar até ficarem murchos e acerte o sal se achar necessário
Em um refratário untado com azeite, coloque uma camada do purê de mandioca, a carne seca e termine com o restante do purê
Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno pra gratinar

PREPARO: 60 MINUTOS
RENDIMENTO: 6 PORÇÕES

“Escondidinho de Carne Seca”




Lasanha de Frango Funcional Receita de Lasanha de Frango Como Fazer

lasanha-frango-funcional

Ingredientes:

Massa:

1/4 xícara de farelo de aveia;
1/4 xícara de farinha de trigo integral;
1/2 xícara de leite desnatado ou versão vegetal;
2 claras;
Sal e pimenta a gosto.

Recheio:

300 g frango cozido e desfiado;
1 cebola picada;
1 tomate em cubos sem sementes;
1 xícara de palmito picado;
1 pote de creme de ricota light ou 1 cottage sem lactose ou creme de tofu.

Molho:

1 lata de tomates pelados;
1/2 xícara de água;
1 cebola picada;
2 dentes de alho;
Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

Massa:

Bata os ingredientes da massa no liquidificador. Em uma panela antiaderente, untada coloque um pouco de massa e espalhe, doure dos dois lados e vá reservando. Repita até finalizar toda a massa, mais ou menos 6 panquecas. Reserve.

Recheio:

Refogue a cebola, tomate e o frango desfiado, misture o palmito , quando apurar, 3-4 minutos, desligue e acrescente o creme de ricota light ou a opção escolhida. Acerte o sal e a pimenta.

Molho:

Refogue a cebola, alho e o tomate pelado, coloque a água e deixe encorpar uns minutos e desligue. Acerte o sal e a pimenta.

Montagem:

Em um refratário não muito grande, forre o fundo com um pouco de molho de tomate e coloque uma camada de recheio, cubra com as panquecas faça uma camada de molho e vá intercalando. Finalize com o molho de tomate e polvilhe por cima 2 colheres sopa de mussarela light ralada.

Rendimento:

6 porções com 188 calorias.

Lasanha de Frango Funcional 




Croquetes de Macarrãozinho Como Fazer esta Receita Rápida e Simples

croquete-de-macarraozinho

INGREDIENTES

250 g de macarrãozinho
2 ovos
100 g de farinha de rosca
50 g de farinha
500 ml de molho béchamel
100 g de cheddar (ou de cantal ralado
Óleo para fritura

PREPARAÇÃO
Coloque o cheddar ralado no molho béchamel quente. Misture e reserve.
Cozinhe o macarrãozinho numa água fervente com sal e depois escorra.
Coloque o macarrão no molho béchamel e misture delicadamente.
Espalhe a massa obtida num prato grande e coloque na geladeira por 1 hora.
Faça bolinhas com a mistura já fria e depois deixe novamente na geladeira por 30 minutos.
Passe cada bolinha de macarrão na farinha.
Passe depois no ovo batido.
Finalmente passe na farinha de rosca.

FRITURA
Aqueça o óleo para fritura. Quando ele atingir 180°C, coloque poco a poco os croquetes para fritar.

COZIMENTO
Deixe fritar os croquetes até que fiquem bem dourados, escorra em papel absorvente.

SERVIR
Sirva ainda quentes acompanhados de uma salada ou simplesmente para acompanhar um aperitivo entre amigos.

Serve: 4 pessoas

Croquetes de macarrãozinho




Espaguete à Bolonhesa

espaguete-bolonhesa

Ingredientes

400 gramas de espaguete (massa seca)
250 gramas de almôndegas prontas (aproximadamente 08 almondegas)
½ cebola média picadinha
Salsinha a gosto picadinha
400ml de molho de tomate pronto
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto

Como Fazer

Retire o espaguete armazenado no Modular Redondo 5 e coloque-o no Instant Massa.

Complete com água até a medida indicada no produto e leve ao forno de micro-ondas à potência 100 por 16 minutos.

Pique bem no Turbo Chef as almôndegas e reserve.

Em uma panela coloque o molho de tomate, a carne picada, a cebola e a salsinha picadas.

Retire o espaguete do micro-ondas e escorra a água no Instant Massa.

Aguarde o molho aquecer.

Coloque no Cristalwave 400ml, ¼ do espaguete e cubra com ¼ do molho à bolonhesa.

Salpique parmesão ralado sobre o espaguete à bolonhesa e sirva.

Tempo de Preparação: 25 min.
Nível de Dificuldade: Fácil
Preço médio: baixo
Serve: (4 pessoas)

Espaguete à bolonhesa




Macarrão de Forno com Molho Branco Funcional sem Lactose Light

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Ingredientes:

Molho branco

400ml de leite de arroz

1/2 xícara de biomassa de banana verde

1 colher (sopa) farinha de yacon

1 cebola picada

3 dentes de alho

2 colheres (sopa) de azeite

Sal, noz moscada e pimenta do reino a gosto

Macarrão com legumes

1 pacote (500g) de macarrão sem glúten

1 cenoura picada

200g de vagem picada

1 xícara (chá) de milho verde

Salsinha

Queijo de búfala picado
Modo de Preparo:

Para o molho branco:

Bata o leite vegetal, a biomassa e a farinha de yacon no liquidificador. Em seguida, refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione a mistura de biomassa e mexa até engrossar. Finalize com o sal, a noz moscada e a pimenta do reino.

Para o macarrão:

Cozinhe o macarrão até ficar al dente (um pouco mais durinho). Enquanto isso, cozinhe a cenoura e a vagem até que fiquem macias. Quando os legumes estiverem cozidos, escorra-os e misture ao molho branco. Adicione o milho e a salsinha picada. Em uma tigela, coloque o macarrão e cubra com o molho branco. Coloque as fatias de queijo de búfala por cima e leve ao forno durante 5 minutos.

 

Macarrão de Forno com Molho Branco