Ingredientes
1 quilo de mandioca descascada e picada
2 tabletes de Caldo Legumes
meia xícara (chá) de leite de coco
2 colheres (sopa) de azeite
meia lata de purê de tomate
meio quilo de camarões limpos
1 pimentão verde picado
1 colher (sopa) de coentro picado
1 colher (sopa) de azeite de dendê
Modo de preparo
Em uma panela grande, coloque 1 litro de água, a mandioca, o Caldo e o leite de coco. Leve ao fogo e cozinhe até a mandioca ficar macia. Retire do fogo e espere esfriar um pouco. Em um liquidificador, bata a mandioca com parte do caldo de cozimento, de modo a obter um creme não muito espesso.
Se necessário, coloque mais caldo. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e acrescente o purê de tomate. Quando iniciar fervura, coloque os camarões e o pimentão e cozinhe, em fogo baixo, por cerca de 5 minutos.
Adicione a mandioca batida reservada e aqueça. Junte o coentro e o azeite de dendê, misture bem e sirva a seguir.
DICAS:
Se desejar incrementar esta receita, dobre a quantidade de camarões.
Sobre a receita
Rendimento: 8 porções
Categoria da Receita: Prato Principal
Tipo de Prato: Peixes e Frutos do mar
Tempo de Preparo: 30 min.
Tempo Total de Preparo: 60 min.
Nível de Dificuldade: Fácil
Custo: $$ – Baixo