INGREDIENTES
1 peito de frango
1 cebola
1 dente de alho
1 cenoura
4 tomates
4 colheres de sopa de extrato de tomate
Sal e pimenta a gosto
3 berinjelas grandes
3 fatias de queijo muçarela
MODO DE PREPARO
Leve o frango para cozinhar em uma panela de pressão com a cebola, a cenoura, o alho (tudo inteiro mesmo), sal e pimenta com água cobrindo todo o conteúdo por 20 minutos.
Retire os pedaços de frango e reserve.
Bata o conteúdo da panela com os tomates no liquidificador, transfira para uma panela, adicione o extrato de tomate e leve ao fogo para apurar.
Desfie o frango e adicione ao molho da panela.
Deixe o molho com o frango ferver até ficar com a consistência desejada: quanto mais líquido, mais espesso.
Enquanto espera o molho ficar no ponto, fatie as berinjelas no sentido do comprimento (não precisa ser muito fina).
Leve as fatias para grelhar na frigideira antiaderente dos dois lados até ficar macia – não precisa de azeite.
Comece montando a lasanha com uma camada de molho, e termine também com uma camada de molho.
Por cima da última camada distribua o queijo fatiado e leve ao forno apenas para gratinar – o forno já deve estar preaquecido no grau máximo por 10 minutos.
Sirva a seguir.