Fettuccine ao ragu de linguiça e purê de brócolis

fettuccine
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Modo de preparo

Massa

1 pacote de macarrão Fettuccine 

Purê de brócolis

100g de brócolis
60g de azeite extra virgem
Sal e pimenta do reino
Gelo

Ragu de linguiça

80g de linguiça toscana
50g de azeitonas pretas
20g de cebola picada
20ml de vinho branco
10ml de azeite de oliva
Sal e pimenta reino

Rende: 2 porções

Modo de Preparo

 

Purê

Cozinhe o brócolis por alguns minutos, branqueando-o em água com gelo. Depois, coloque os brócolis em um copo alto, acrescente mais gelo e, com o mixer, faça um purê. Vá acrescentando aos poucos o azeite e depois, coloque sal e pimenta do reino ao gosto.

Ragu

Primeiro, cozinhe a linguiça, tire a pele e pique-a em pequenos pedaços. Em uma frigideira alta, aqueça um pouco de azeite e doure a linguiça, acrescentando depois a cebola picada. Adicione o vinho branco e um pouco da água do cozimento da massa. Deixe cozinhar um pouco e coloque as azeitonas, acerte o sal e, por fim, coloque a massa na frigideira e misture bem.

Para servir, coloque o purê de brócolis no fundo do prato, e por cima, o ragu com a massa.

Fettuccine ao ragu de linguiça e purê de brócolis

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