BOLO INGLÊS INTEGRAL
Ingredientes
Massa
• 1 xícara (chá) de Farinha de Trigo Integral Fina
• 1 xícara (chá) de farinha branca
• ½ xícara (chá) de Farinha de Soja
• ½ xícara (chá) de creme de Extrato de Soja
• 1 ½ (chá) de Açúcar Mascavo
• ½ xícara (chá) de uvas passas
• ½ xícara (chá) de frutas cristalizadas
• ½ xícara (chá) de nozes
• ½ xícara (chá) de castanhas do Pará
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 2 colheres (chá) de essência de baunilha
• 4 ovos
• ½ xícara (chá) de Extrato de Soja diluído
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
Creme de Extrato de Soja
• 1 xícara (chá) de água
• 3 colheres (sopa) de Extrato de Soja
• 1 ½ xícara (chá) de óleo de milho
Extrato de Soja Diluído (LEITE DE SOJA)
• 2 colheres (sopa) de Extrato de Soja
• 250ml de água
Modo de Preparo
Creme de Extrato de Soja
No liquidificador, coloque a água e o extrato de soja. Com o liquidificador ligado, adicione aos poucos o óleo de milho. Mantenha o creme na geladeira, em pote hermeticamente fechado.
Leite de Soja
Adicione o extrato de soja à água, mexendo sempre até obter uma mistura homogênea.
Bolo
Bata as claras em neve e reserve. Misture as gemas, o creme de extrato de soja e o açúcar até obter uma consistência cremosa.
Acrescente as farinhas, as frutas, o extrato de soja diluído (leite de soja), a canela, a baunilha e o fermento. Junte as claras em neve e misture levemente. Despeje em forma untada para o bolo inglês ou forma de pão.
Asse em forno pré-aquecido por 40 minutos, em temperatura média (180ºC).
Rendimento: 2 bolos inglês
Dica: O creme de extrato de soja pode substituir manteigas e margarinas no preparo de bolos, massas e tortas. Se desejar um creme mais firme acrescente mais extrato de soja.