Salada de Macarrão ao Pesto de Rúcula

Salada de Macarrão ao Pesto de Rúcula
Salada de Macarrão ao Pesto de Rúcula
  • Rendimento: 10 porções
  • Tempo médio de preparo: 15 minutos
  • Nível: fácil

INGREDIENTES:

Salada:
Meio pacote de macarrão tipo penne cozido 250g
1 xícara (chá) de salsão em tiras
2 cenouras raladas no ralo grosso
2 pepinos em tiras finas
1 pimentão vermelho em tiras finas

Molho:

Meio maço de rúcula baby
1 pote de iogurte natural desnatado
1 colher (chá) de sal
1 dente de alho pequeno
5 azeitonas verdes sem caroço

MODO DE PREPARO:

Em um recipiente, misture todos os ingredientes da salada. Reserve.
Agora, vamos ao preparo do molho: em um liquidificador, bata metade da rúcula com o iogurte, o sal, o alho e as azeitonas, até ficar homogêneo. Reserve.
Envolva a salada com o molho, decore com a rúcula restante e sirva em seguida.

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