Bolo de Cenoura sem Glúten

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Ingredientes

Massa
3 cenouras médias cortadas em rodelas
½ xícara (chá) de óleo
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda
½ xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de erva-doce
1 colher (sopa) de açúcar
Para polvilhar:
açúcar de confeiteiro
Para untar e polvilhar:
óleo
açúcar

Modo de preparo

Massa
Unte e polvilhe com açúcar uma assadeira média (33 x 23 cm). Reserve.
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

Bata no liquidificador as cenouras, o óleo, os ovos e o açúcar até obter uma mistura homogênea.
Coloque em uma tigela, acrescente o amido de milho, a farinha e o fermento. Misture até que a massa fique homogênea.

Coloque na assadeira reservada e leve ao forno por 30 minutos até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo.

Calda
Em uma panela pequena ferva a água e misture a erva-doce. Retire do fogo, tampe a panela e deixe por 3 minutos.

Coe, adicione o açúcar e espere amornar.

Espere o bolo esfriar, fure várias vezes sua superfície com um palito e espalhe a calda reservada. Corte em quadrados e polvilhe o açúcar de confeiteiro. Sirva em seguida.

Variação
Se desejar, acrescente à massa meia xícara (chá) de chocolate granulado.

Dica
Espere o bolo absorver a calda antes de polvilhar o açúcar de confeiteiro (cerca de 5 minutos).

Rendimento: 20 porções
Tempo de Preparo: 15 minutos
Tempo de Forno: 30 minutos
Tempo Total: (aproximado) 45 minutos

Bolo de Cenoura sem Glúten

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