Ingredientes 2 kg de batata cozida e espremida 1 xícara (chá) de creme de leite (sem soro) 1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado 1 colher (sopa) de manteiga Sal a gosto ½ xícara (chá) de azeite de oliva 2 dentes de alho amassados 2 cebolas picadas 1 kg de bacalhau em lascas dessalgado e pré-cozido 3 tomates picados sem pele e sem sementes picados ½ xícara (chá)
Ingredientes e utensílios: 10 litros de leite pasteurizado (em saquinhos), leite tipo “C” ou “B”; 5 ml de cloreto de cálcio; 2 ml do Coagulante Quimase (dissolvido em 3 colheres de água filtrada); 1 envelope de Fermento para Queijo Docina; 1 termômetro para laticínios; 2 formas completas para o Queijo Minas Padrão (inclui tampa e dessorador). Dicas: Não utilizar leite ” homogeneizado” ou leite de “caixinha”, longa vida para fabricar
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