Baião de Dois Vegetariano – Como Fazer Baião de Dois Vegano

Baião de Dois Vegano
Baião de Dois Vegetariano

Ingredientes

2 xíc. de chá de arroz integral (você também pode usar o arroz parboilizado ou o arroz branco)
1 xíc. de chá de feijão de corda seco
1 cebola grande cortada em cubos pequenos
1 dente de alho inteiro
1 dente de alho amassado
2 folhas de louro
Folhas de coentro a gosto (pode ser substituído por cheiro verde)
200 g de queijo coalho cortado em cubos pequenos (para a versão vegana do baião de dois, substitua o queijo coalho por tofu)
1 pimenta dedo de moça sem sementes, picada fina
2 tomates maduros, sem sementes, cortados em cubos pequenos
1 cenoura média, cortada em cubos pequenos
1 abobrinha pequena, cortada em cubos pequenos
½ pimentão vermelho ou amarelo, sem sementes, cortado em cubos pequenos
Manteiga de garrafa a gosto (para o baião de dois vegano, substituir a manteiga por azeite)

Como fazer o Baião de Dois Vegano

Preparo do feijão de corda:

Um dia antes de fazer seu baião de dois vegetariano, coloque de molho o feijão de corda escolhido e lavado.
Leve o feijão de corda que ficou de molho para cozinhar em uma panela de pressão com água, a folha de louro e o dente de alho inteiro.
Quando a panela pegar pressão e começar a chiar, abaixe o fogo e deixe o feijão cozinhando por mais 15 minutos.
Desligue o fogo e espere a panela esfriar e perder a pressão.
Retire a folha de louro e o alho.
Reserve o caldo do feijão de corda.

Preparo do arroz:

Em uma panela, refogue ½ cebola em um pouco de óleo, acrescente o arroz e tempere com sal.
Use a água do feijão para cozinhar o arroz. Complete com água, se for necessário, até o arroz ficar cozido.

Preparo do refogado do baião de dois:

Em uma frigideira grande, faça uma mistura de óleo e azeite e refogue os ingredientes, acrescentando nesta ordem:

  • cebola,
  • alho,
  • pimenta dedo de moça,
  • pimentão,
  • folha de louro inteira,
  • cenoura,
  • abobrinha,
  • tomate.

Tempere o refogado com sal
Quando estiverem ao dente misture o arroz e o feijão de corda cozidos.
Acerte o tempero.
Deixe refogar alguns minutos, junte o queijo coalho (ou o tofu para a versão vegana).
Regue com um pouco de manteiga de garrafa (ou azeite para a versão vegana) e use as folhas de coentro para decorar

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